鸭血口感细嫩柔滑，更是冬天吃火锅必备的食材之一，不管炒着吃还是涮着吃都特别鲜嫩好吃。鸭血的营养也十分丰富，含有高蛋白、铁、锌等营养物质，是一种低脂肪低热量的食物。接下来小编就和大家分享下辣炒鸭血的做法，简单一炒鲜香入味，好吃又下饭，一起来看看具体做法吧。
【辣炒鸭血】 所准备的食材：鸭血、干辣椒、蒜苗、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、味极鲜、食用油、盐
【具体做法】1、买回来的鸭血是盒装的，首先用菜刀把盒的底部割开，这样容易取出鸭血，而且还不容易碎。取出来的鸭血用清水冲洗一下，把它上面多余的碎渣洗干净，然后放在案板上切成均匀的厚片。锅中加水烧开，倒入鸭血，放入几片生姜，把鸭血煮熟。鸭血焯水除了可以去除它的腥味，还会让它更加紧致，在炒的过程中不易散。大家记住鸭血焯水一定要热水下锅，吃起来的口感才会更加滑嫩鲜美。
2、准备两棵不花钱的蒜苗，这还是老妈秋天的时候在菜园里种的，自己种的吃起来就是好吃，葱味十足。把新鲜的蒜苗剥掉外皮，清洗干净后切成小段，蒜白的地方切成细丝。起锅放入适量的食用油，先把干辣椒、姜丝和蒜末、1勺郫县豆瓣酱，煸炒一会，再放入切好的蒜苗，大火翻炒，炒出它的蒜香味。
3、全部食材炒香后放入控干水分的鸭血，大火翻炒几下，再来调下味，放入适量味极鲜、蚝油、少许食盐，再沿锅边淋入少许的冷水，大火爆炒2分钟即可。关火后把鸭血盛入盘内，端上桌食用。
简单家常的辣炒鸭血就做好了，这样做的鸭血鲜香滑嫩不破碎，营养好吃又下饭，3块钱炒一大盘，去饭店吃这一盘最少18元，自己在家做省钱又干净。
烹饪小贴士：1、鸭血焯水一定要热水下锅哦，因为鸭血比较嫩，焯水时间短使它吃起来更加鲜嫩，同时还能去除它的腥味。2、不喜欢吃辣炒的朋友还可以用鸭血煮汤喝，天冷来一碗，浑身都暖和。
