讲了这么多期的帝王的封禅祭天，祭天的规矩和流程到底是怎么样的？
无酒不成礼，作为天之美禄的酒，在这里占了多大的分量，我们今天来讲讲。
古人认为天乃是万物之主，有主宰一切的权利。
祭祀天神，祭祀上天。起源于上古时期，可追溯到公元前二千多年的夏朝。是人与天的"交流"形式。通过祭天来表达人们对于天滋润、哺育万物的感恩之情，并祈求皇天上帝保佑。
历朝历代，帝王对于祭天仪式极为看重，也最为隆重。因为，通过祭天不仅可以巩固皇权，更可以作为一种政治手段来运用。所以，祭天仪式一般只有皇家有权举行，由"天子"主持。
那么，祭天都有些什么样的规矩和流程呢？ 我们以清代礼仪为例。
祭天典礼包括“择吉日”、“题请”、“涤牲”、“省牲”、“演礼”、“斋戒”、“上香”、“视笾豆”、“视牲”、“行礼”、“庆成”等多项仪程。
是不是繁冗复杂？简单点，今天只讲事前准备，和正式流程。
一、事前准备（我们从斋戒开始）
祭祀前三日，皇帝要在“斋宫”斋戒三天。“斋宫”位于西门南侧，坐西朝东，是皇帝来天坛祈谷祈天前，斋戒沐浴的地方。皇帝在这里斋戒沐浴，“读古人言行，以思其人。”，等待着祭天那一重要时刻的到来。
前二日，书写好祝版上的祝文，前一日，宰好牲畜，制作好祭品，祀日前夜，由太常寺卿率部下安排好神牌位、供器、祭品。
祭祀前一天，皇帝要到皇乾殿上香行礼，用龙亭将"皇天上帝"牌位及皇帝祖先牌位，恭请到祈年殿内。然后，再到神厨、神库视察祭祀物品的准备情况，巡视完毕后，返回斋宫戒斋。
至此，祭天大典的准备工作全部就绪。
二、正式流程：
冬至当日凌晨四时一刻，隆重的祭天大典开始。皇帝在十位大臣的引导下，登上祭天台。斋宫的大钟敲响，告诫陪祭的百官、执事人员各就各位，各司其职。
1、迎神
燔柴炉内升烟火，表达了将人间敬天之意传于上天的寓意。皇帝至昊天上帝牌主位前行跪拜之礼，后至祖宗配位前上香，叩拜。回拜位后，对诸神行三跪九拜礼。
期间奏乐，乐官高唱《乐奏始平之章》。乐属阳，也是迎神於阳。所以乐奏半时，神其来格，乃行四拜礼迎神。
2、奠玉帛
即向天神、祖宗进献玉、帛。行礼时由太常卿导引皇帝盥洗后至神位前行三上香礼，执事官向皇帝呈进玉帛。
皇帝将圆形苍壁敬献给皇天上帝，然后，将祭祀用的玉帛敬献给皇天上帝，再依次将祭祀先人用的玉帛敬献给列祖列宗。鞠躬拜兴后回拜位。
3、进俎。
内赞奏升坛后，皇帝在导驾官陪同下到主位、配位前进俎，进俎毕皇帝复位。
在清朝，进俎的基本动作是，为由执事人员将犊牛放入俎内陈放在神位前，由浇汤官将滚烫的汤水浇到犊牛身上，一时间淑气四溢，以馨享皇天上帝、祖宗。
4、初献
奏乐。引赞引皇帝诣爵洗位受爵、涤爵、拭爵、进爵，而后升坛至酒樽所。执爵官将醴酒奉给皇帝，皇帝到主位（皇天上帝）前跪献爵，行三上香礼。与此同时，舞生起舞，先舞武功舞。皇帝献给上帝的酒陈放在供案后，乐舞停止。
此时，司祝跪读祝文，大致内容是：
某年月日嗣天子某谨告皇天上帝，
我承上帝之命统有万方，人民希望生活安定。
请祈风调雨顺，谷物丰收，三农仰赖。
并请我祖先来奉陪。请神接受敬意。
读祝官朗读祝文后，乐奏舞起，皇帝依次为列祖列宗敬酒。
5、亚献。
皇帝将第二爵醴酒献给皇天上帝，然后依次献给祖先。献酒时，64名文舞生手执羽龠，跳起文德舞。
6、终献。
除了不宣读祝文外，程序与初献基本相同。
初献、亚献、终献，都有一个很重要的流程，敬酒！
7、饮福受胙。
终献以后，行饮福受胙礼。光禄寺官员奏饮福酒，奏受胙，皇帝跪饮福酒，受福胙，俯伏兴，平身，复位。
执事捧胙出，众官再拜、鞠躬，拜兴拜兴，平身。君臣一起分享酒菜，其乐也融融。
8、撤馔。
执事人员将馔盘内供品从坛上撤下，依次送往燔柴炉及燎炉准备焚烧。
9、辞神。
奏乐，同请神，辞神也须四拜。
10、望燎。
读祝官捧祝，进帛官捧帛，掌祭官捧撰，皆送到燎炉焚烧，皇帝至望燎位观看焚烧祭品，内赞奏礼毕，祭天大典正式结束。
礼成，散胙。凡与祭者，皆受福胙，也是恩礼广博也。祭祀一般以宴会告终，盖於先人同时也。所以祭以示敬，宴以尽欢，正是礼之用，和为贵。显示先王一张一弛之道。
天有天之道，地有地之道，人有人道。天之道在“始万物”，地之道在“生万物”。
在天地万物之中，人应该负有一种神圣的使命。祭天就是提醒人们要“顺天时、合地理”，要与自然和谐相处。祭祀，作为中华民族独有的一种传统风俗，其存在的历史价值是不可磨灭的。
好了，我们来看看，在这个庞大高贵、声势浩大的仪式过程中，酒，扮演了什么角色？
初献、亚献、终献，酒都是其中主角。
祭神的食胙是提前备好摆好的，唯有美酒，需要现场敬献，充分体现了酒的神圣意义。
而且，饮福受胙，怎么饮福？当然是和天神祖先一起，饮用美酒。
酒是古人用粮食酿造的，如果人吃不饱，就没粮来造酒。
所以，人们常说：酒，是皇天的恩赐，厚土（大地）的礼物，祖先的福荫。
拿酒来作为祭天的尊享，是为了感谢上天风调雨顺，感恩大地五谷丰登，感激祖先福荫让后代繁荣昌盛！
祭天，表明的是古人的一种态度：对自然地敬畏，对世界的感恩
