其实，鲶鱼对水质的忍受度非常强，这种鱼的习性是喜欢在晚上觅食，虽然可以在污泥中生存，但它们吃的食物，都是小鱼，小虾，泥鳅等等，所以大家不要担心。

鲶鱼的营养价值非常丰富，可以和鲍鱼，鱼翅相媲美，比甲鱼的营养还高，鲶鱼除了营养丰富以外，它的肉质也比较细腻鲜嫩，鱼刺也较少，这种鱼过去一直被人们所误解，其实它全身都是宝，是一种不可多得的美味。

鲶鱼的做法也是多种多样，可以红烧，可以炖汤，下面给大家分享一道红烧鲶鱼的详细做法，按照以下方法与步骤做出来的红烧鲶鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是一道非常不错的下饭菜。喜欢的朋友一起来学一下吧。

【红烧鲶鱼做法】

所需原料：鲶鱼1条（800克左右）青红辣椒各20克，葱姜蒜各10克，豆瓣酱20克，食用油50克、生抽10克，料酒10克，糖3克，盐2克，老抽2克，蚝油5克，鸡精3克。

【具体烹饪步骤】

第一步，首先将买回来的鲜活鲶鱼宰杀，去内脏，洗去鱼体表面的粘液，剁成大小均匀的鱼块备用。如果嫌麻烦可以提前让卖鱼的商家给收拾干净。

第二步，准备适量的青红辣椒，用水清洗干净后，斜着改刀切辣椒片，再准备少许的葱姜蒜去皮后，改刀切葱花，姜末，蒜片，备用。

第三步，将剁好的鲶鱼块放入碗中，加入少许料酒，盐，葱段，姜片，抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要目的是去除鱼肉的腥味。

第四步，将锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧制七成热时，下入腌制好的鲶鱼段煎制，将鱼段一面煎制上色后，翻面煎制另一面，两面煎制金黄色时，将鱼段盛出锅备用。

第五步，另起锅，倒入少许食用油，油温烧制五成热时，下入葱段，姜片，蒜片爆出香味，然后再下入适量的豆瓣酱炒香炒出红油，接着下入煎制好的鱼段，烹少许料酒去腥。

第六段，锅中添加适量的清水，开大火煮开锅，调入少许的生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，老抽，盖上锅盖小火炖10分钟左右。

第七步，将锅中鱼块炖熟并且入味后，开大进行火收汁，待汤汁浓稠时，撒入一些葱段即可出锅。

这样一道色香味俱全的红烧鲶鱼就制作完成了，味道非常的鲜美浓厚，鱼肉吃起来口感鲜嫩，味道鲜美，爱吃鱼的朋友们，赶快在家试一下吧。