猪肘子中蛋白质含量很高，大家在补充蛋白质的时候猪肘子是重要的选择之一，另外除了蛋白 之外猪肘子中的胶原蛋白含量也特别高，吃猪肘子不仅能够为身体提供大量的蛋白 ，而且还能起到养颜的作用，弥补我们每天流失的胶原蛋白。
猪肘子的做法有很多种，但都对刀工、调味、温度要求很高，或烤或卤或蒸，花样百出国内外美食家都有很多做法。但经过实践下面的做法可是最简单的一种了，那就是高压锅炖猪肘子大法。
不锈钢高压锅
1、高压锅我喜欢选择煤气灶版的，一是便宜二是功能简单，那种和电饭煲一体化的不建议买，贵且容量太小。
超市的猪肘子
猪肘子简单剁几下
2、猪肘子买时可以请超市的刀工帮忙剁一下，或者直接一整只拿回家，前提是高压锅要够大。
一般的料酒
整块的生姜拍碎
3、先用清水简单冲一下猪肘子，然后加入冷水，放入拍碎的生姜、料酒。水烧开后除去浮沫，将肉在水龙头下清洗一下。
家用煤气灶
4、再将猪肘子放入高压锅，再拍几块生姜放入，加入料酒，别的就不需要了，水要多加一点加到高压锅的最大水位。
闹钟提醒一下
5、然后放在煤气灶上压2小时，先大火上气，待有气体排除时改小火。设个手机闹钟，免得我们刷视频忘了时间。
野韭菜花酱
5、很快肉香就飘满小屋了，2个小时时间到也很快就到了，先关火待高压锅冷静下来，就开锅。锅里的猪肘子骨肉分离，先挑自己喜欢吃的肉块出来，蘸韭菜花吃味道很赞，可以随配上任意自己喜欢的调料，原汁的肉味和料汁味道在口腔里面混合，一切生活的不如意此刻都忘却了，只剩美食暖胃疗心，只有自己首先关心自己，别人才会跟着学习关心。
肉冻
肉冻
剩余的肉+汁找一个大的器皿收起来，等放凉了用保鲜膜包一下放入冰箱冷藏柜，第二天就可以吃上肉冻了，挂掉表面白色的油脂层，下面就是透明的肉冻非常嫩滑，用小勺子挖一口，粘一下自制的调料相当爽滑，配上热混沌或者热汤面，又是美美的一餐。
美食让心情一直好起来
