咖喱蛋包饭

Chef：闻阗

主材：咖喱、黄油、鸡蛋、米饭

辅材：胡萝卜丁、土豆丁、红椒丁、口菇丁、洋葱丁、豌豆、生抽、油、清水

烹饪时间：25分钟

Step1

少许咖喱加水化开，熬成咖喱汁，放一边备用

Step2

豌豆煮熟，捞出备用

Step3

热锅热油，洋葱丁爆香，放入土豆和胡萝卜

Step4

加清水、咖喱块

煮软胡萝卜和土豆，盛出备用

Step5

热锅热油，放入豌豆和口菇翻炒

Step6

红椒，加少许盐、生抽，蘑菇熟了就ok

Step7

加入煮好的米饭，翻炒均匀

Step8

放入事先化好的咖喱汁，翻炒均匀起锅

Step9

压实在饭碗里，再扣在大盘子里

Step10

鸡蛋打散，加少许盐

Step11

平底锅（不粘锅）放入没过锅底的油和一小块黄油，大火烧至五成热转小火

Step12

倒入蛋液，铺满锅底，蛋液底部凝固之后用筷子从两边夹住蛋饼然后旋转，筷子不要抽出

Step13

蛋液凝固得差不多了，一手端着锅，一手把蛋皮慢慢盖在米饭上，再轻轻抽出筷子

Step14

整理好形状，淋上之前做好的咖喱

我特别喜欢把蛋皮和咖喱酱汁还有米饭一起吃，蛋皮超嫩，还带着黄油的浓香，炒饭里有各种食材，与咖喱酱汁一起入口，完全不会感觉到干涩。

闻阗说，如果有生食鸡蛋，做出来更加完美。外表这一层蛋液不凝固，直接盖到饭上，想想都有点刺激。对了，他还体贴的提示了两点：炒饭和咖喱的食材，丰俭由君。煮咖喱的时候，放点鲜奶，更加美味。

这道蛋包饭给了我三点启示，一定要有个漂亮的大盘子，家中常备薄荷等香草，做的时候最好有个给力的队友准备食材。