夏天普遍胃口都不是太好，想起来好长时间都没教大家做菜了，有没有很想念的。今天教大家做一道很好吃的素菜，地三鲜的简易做法。
我这个人做菜跟做人一样，喜欢简单直接，往往越简单，越直接的做法，更能体现出食物的美味。
看了网上很多的做法，茄子跟土豆都是用油炸，好吃是好吃，但也少了一些食物的原味。下面来说一下我的做法。
四根长条茄子，两个土豆，三个辣椒。个人感觉长条茄子做出来口感最好。土豆选自己喜欢的品种，辣椒选薄皮椒更好，微辣更能刺激胃口。所有食材，切成滚刀块。先介绍配料：
老抽一勺，生抽两勺，米醋一勺，淀粉一勺，白糖一勺半，加入小半碗冷水，搅拌均匀。这样的配料有点清淡，喜欢口味重点的，再加半勺食盐，放着备用。
锅中放入底油，土豆先煸炒一下，待土豆稍微变色后，加入茄子，一起煸炒。待茄子变软，土豆差不多快熟时，加入切好的青椒。中小火煸炒，这样表皮焦黄会更香。待所有的食物都炒熟时，加入备好的汤汁，翻炒均匀入味，起锅撒上葱花就可以了。
