【自制黑珍珠】
食材：新良木薯淀粉 150克，红糖 80克，清水 90克，黑糖糖浆 适量。
制作方法：
1.将清水放入锅里，小火烧开，放入红糖继续烧至红糖完全融化。（用黑糖做出的珍珠颜色是黑色，家里没黑糖用的红糖）
2.加入50克木薯淀粉。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.趁热倒入50克木薯淀粉快速搅拌均匀，最后加入剩下的50克木薯淀粉搅拌均匀。
5.和成柔软光滑的面团。
6.将面团揉成长条，切成小颗粒。
7.再一个一个揉成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈，筛去多余的粉。一次可以多做点，做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻。
8.大火烧开水，将珍珠倒入，搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟，关火再焖5分钟。
9.将珍珠捞出，放入冰水里降温，再捞起。过一下冰水，口感会更Q弹哦。
10.锅里放入适量黑糖糖浆。
11.将煮好的珍珠放入锅里，小火熬制粘稠，出锅。
珍珠做好了，晶莹剔透，Q弹爽滑，软糯有嚼劲，就这么空口吃也不错，用来搭配奶茶实在太赞了，你也试试吧。
小贴士：
1.煮红糖水时，一定要小火，火太大了，水开的太快，但是红糖还没有融化，就会造成水分流失过多。
2.木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌，否则变成非牛顿流体会让你抓狂的。
3.最后揉好的面团要稍微硬一些，这样做出来的珍珠才会有嚼劲，否则就是软趴趴的，不成形，一点也不好吃。
4.煮好的珍珠一定要过凉水，这样才会更加的劲道Q弹。
5.吃不完的珍珠可以放在保鲜袋里，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮一下就行，非常的方便。
